1/2 kg. de zanahorias
1 cebolla 3 ramas de apio
Hierbas finas al gusto: pimienta,
tomillo, laurel, etc. Aceite
y sal
Elaboración
Cortamos el apio
y la cebolla en trozos, que rehogaremos
en aceita caliente. Mientras, cortamos
en rodajas las zanahorias y las
añadimos a la olla, a rehogar un
poco con el apio y la cebolla. Seguidamente
añadiremos, las hierbas, la sal
y medio litro de agua. Dejamos que
hierva durante el tiempo preciso
en función del recipiente, hasta
que este cocido. Se pone todo en
la batidora y se tritura hasta conseguir
una textura cremosa. Se puede servir
frío o caliente, según gusto y temporada.
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