Patatas y verduras en ensalada recetas de cocina en OcioyWeb.com

2 patatas grandes
2 pimientos verdes grandes.
2 tomates rojos.
2 cebollas.
150 gramos de picadillo adobado de cerdo.
Aceite de oliva para freír.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen.
1 cucharada de vinagre de sidra y sal

Elaboración

Asamos enteros los pimientos, los tomates y las cebollas en el horno con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva, que una vez asados pelaremos y troceamos.
Pelamos y cortamos en rodajas gruesas las patatas y las freímos en aceite de oliva a temperatura media, procurando que queden doradas por fuera y cocinadas por dentro.
En el aceite de freír las patatas, freímos el picadillo adobado, que una vez frito, escurrimos y reservamos.
Quitamos las pepitas a los pimientos y cortamos en tiras. Cortamos en trozos grandes los tomates, deshojamos las cebollas que reservamos en un colador con un recipiente debajo para que podamos recuperar los jugos.
A continuación colocamos todas las verduras en capas y mezcladas con ayuda de un aro de montaje. Se aliña con los jugos escurridos, junto con el aceite de oliva virgen y el vinagre. Para acompañar ponemos en el plato un poco del picadillo frito.

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