2 patatas grandes
2 pimientos verdes grandes. 2
tomates rojos. 2 cebollas.
150 gramos de picadillo adobado
de cerdo. Aceite de oliva para
freír. 3 cucharadas de aceite
de oliva virgen. 1 cucharada
de vinagre de sidra y sal
Elaboración
Asamos enteros los
pimientos, los tomates y las cebollas
en el horno con un poco de sal y
un chorrito de aceite de oliva,
que una vez asados pelaremos y troceamos.
Pelamos y cortamos en rodajas gruesas
las patatas y las freímos en aceite
de oliva a temperatura media, procurando
que queden doradas por fuera y cocinadas
por dentro. En el aceite de freír
las patatas, freímos el picadillo
adobado, que una vez frito, escurrimos
y reservamos. Quitamos las pepitas
a los pimientos y cortamos en tiras.
Cortamos en trozos grandes los tomates,
deshojamos las cebollas que reservamos
en un colador con un recipiente
debajo para que podamos recuperar
los jugos. A continuación colocamos
todas las verduras en capas y mezcladas
con ayuda de un aro de montaje.
Se aliña con los jugos escurridos,
junto con el aceite de oliva virgen
y el vinagre. Para acompañar ponemos
en el plato un poco del picadillo
frito.
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