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Recetas
de cocina sencillas y rápidas |
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Carnes
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Filetes
de ternera rellenos |
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Ingredientes |
4 filetes de ternera
10 grs. de lomo de cerdo fresco
3 huevos
100 grs. de jamón serrano
2 botes de aceitunas rellenas
1 copa de vino de Jerez seco y otra
de vino blanco
2 cebollas, ajo,
sal, orégano, tomillo, perejil,
clavo, pimienta molida y pan rallado |
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Elaboración |
Se corta el lomo
de cerdo y el jamón en tacos pequeños,
añadiendo la pimienta, una pizca
de clavo, el perejil y los huevos,
sazonando con sal y removiendo añadir
el pan rallado hasta que se forme
una pasta cremosa.
Se sazonan
con sal los filetes de ternera y
se rellenan formando rollos que
ataremos con una cuerda de algodón.
Los freímos en aceite de oliva.
Preparación de la salsa:
Picamos
la cebolla muy fina, fileteamos
los ajos y lo rehogamos, añadiendo
el vino blanco y el de Jerez, el
tomillo, el orégano y una pizca
de sal.
Introducimos en ella
los filetes ya fritos y añadimos
agua hasta cubrirlos, dejando cocer
lentamente unos 30 minutos.
Retiramos
los rollos, pasamos la salsa por
el chino y la echamos por encima,
una vez cortados en rodajas.
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