400
gr. de arroz 400 gr. de sepia
4 bolsitas de tinta de calamar
200 gr. de cebolla 200 gr. de
tomate rojo
3 dientes de ajo Caldo de pescado
o agua Aceite de oliva,
sal y azafrán
Elaboración
Limpiamos
las sepias separando la tinta (si
no vamos a usar bolsitas de tinta)
y las troceamos.
Pelamos y
picamos por
separado las cebollas, los ajos
y los tomates. Freímos
la sepia troceada y
la rehogamos
durante unos minutos. Escurrimos
y reservamos.
En el mismo aceite, sofreímos
la cebolla y posteriormente añadimos
los ajos y pasados unos minutos
los tomates. Continuamos
el sofrito unos
10 minutos más a fuego lento.Añadimosahora el
arroz moviéndolo
para que se impregne bien de la
grasa, añadiremos
las sepias y doble cantidad (en
volumen) de caldo o agua, que de
arroz (2 vasos de agua por uno de
arroz).Junto
con el caldo, añadimos la tinta
de la sepia, el azafrán y la sal.
Cocinamos
destapado a
fuego medio durante
unos 10 minutos
y luego a
fuego algo mas bajo
otros 10
minutos. Comprobamos
el punto del arroz,
retiramos
y servimos.
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